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                                    特色傳統早餐老豆腐,是高唐游子無法釋懷的鄉愁

                                    發布時間:2022-04-30 15:13:03
                                    核心提示:  我國地大物博,美食眾多,每個地方都有當地的特色美食。聊城高唐是一個很小的縣城,這里的特色傳統早餐老豆腐,是高唐人心目
                                       我國地大物博,美食眾多,每個地方都有當地的特色美食。聊城高唐是一個很小的縣城,這里的特色傳統早餐老豆腐,是高唐人心目中的白月光,也是高唐游子無法釋懷的鄉愁,盡管老豆腐全國各地都有,但是對高唐人來說,其他地方的老豆腐無法跟自己家鄉的相媲美。
                                      
                                      高唐的老豆腐雖然叫老豆腐,但并不老,吃到嘴里,口感嫩滑有韌勁,顏色潔白光亮,鹵清不淡,色如琥珀,紅中透白,白紅相間,香而不膩,辣而不嗆,配上一顆鹵蛋和一個烤得香酥的火燒,是高唐人早餐的標配。
                                      
                                      在高唐賣老豆腐的店有很多家,每一家都有自己的拿手絕活,每家因為選料有差別,烹制手法有所不同,技術有高低,做出來的老豆腐的味道也略有不同。高唐老豆腐不同于其他地方的特色,就是在老豆腐里加了一種料,老棉籽油,這是時代的產物,當地的老人仍然喜歡喝這種加了料的老豆腐,但外地人卻吃不慣,如今很多店已經去除了這一味料。只是在老客人要求的情況下才會添加。
                                      
                                      這家是當地很有名的一家老豆腐店,只賣早餐,營業到下午一兩點鐘,直到收攤前,店里仍然有很多人就餐,客人點單后,服務員手腳麻利地從桶里盛出老豆腐,每片非常均勻,用勺子盛起來,不碎不斷,澆上店里自制的鹵子,鹵子咸淡適中,口感很不錯,再要一顆鹵蛋,兩個燒餅,一共5塊錢,吃得很飽,感覺特別實惠。
                                      
                                      老豆腐嫩滑爽口,豆香,料香,鹵香,各種香味融為一體一體,雖然放的辣椒不少,但是并不是很辣,鹵子的香味獨特,據說是用10多種料熬制。店里的燒餅是現烙的熱熱乎乎的,如果覺得吃燒餅太單調,可以往燒餅里夾點肉。
                                      
                                      有人從濟南大老遠趕到高唐,只為吃他家的一碗豆腐。兩塊錢一碗,性價比也很高,每天來吃老豆腐的客人絡繹不絕,店里仍然有籽油,如果吃不慣的話可以告訴老板不要放,以免影響口感。
                                     
                                     
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